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木纹湘菜鱼怎么做最好吃

2020-09-27 来源:

湘菜鱼怎么做最好吃

文章导读 以前去长沙出过差,无意间吃到一家餐厅的特色菜,叫水煮活鱼,吃过后就忘不了鱼的味道,鲜香可口,妙不可言,所以想要凭着味道自己试着做了一次,但是不管怎样都做不出来那种味道,而且也熬不出奶白色的汤。作为吃货的我自然不会放弃,又回去吃了一次,并且向掌厨师傅偷了些经,才总算是做的有模有样了,还真是不容易呢,下面是我总结出来的一那么种做法:

原材料:雄鱼一条,{从头部斩开,脊背打花刀}2.5—3斤,本地青红尖椒各3只,切一指宽小段,姜片,蒜子,紫便被视为双方新出路。苏若干{紫苏最好新鲜的,取叶,7—8片,切丝},干朝天椒粉少许,必备调料有盐,味精,鸡精,白醋,白糖2克。   具体的做法:红锅,下油一勺,至油滚冒烟,下姜蒜,盐2小勺,然后下鱼,先煎背,至皮金黄色时翻转煎另外一面,掉少许白醋,加入清水2千克左右,同时将调好的腐乳汁倒入汤内,加白糖,干椒粉,盖上锅盖猛火烹煮,水沸之后再煮3分钟至汤汁呈乳白色;3分钟后打开盖子,把辣椒段和紫苏放入锅里,再加鸡精味精调好味,猛火继续煮一分钟起锅,乘在火锅盆里,汤里点少许猪油,做明油用,撒上葱花,鲜香可口的水煮活鱼就成了!

味道真的很不错,你可以在接待客人的时候做上这样一道菜,只会给你增分不会给你减分。我特别的喜欢吃鱼,你们有什么好的做鱼的方法一定也要告诉我呀。

 


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